杂粮篇之燕麦米和玉米碴

“五谷杂粮”一说早在春秋战国时就已出现，据《论语》记载：孔子带着学生们出门远行，子路掉队落在后面，遇一老农便问：“可遇见夫子？”老农答曰：“四体不勤，五谷不分，谁是夫子？”这一概念形成之后相沿了两千多年，且深受五行思想影响。

在当下，养生俨然成为生活的主流，而一个聪明的养生者就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。最好的饮食是平衡膳食，而平衡膳食的第一原则就是食物要多样化。粮食也如此，只吃细米白面是不符合平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮。

五谷（稻、黍、稷、麦、菽）不同于五大作物，如今的五大作物是水稻、小麦、玉米、大豆和薯类，除此之外的粮豆类例如高粱、谷子、燕麦、薏仁、芸豆、绿豆等通常来说就是杂粮。杂粮含有丰富的营养素，对预防身体疾病，保健人体健康有着很好的作用。

燕麦是一种古老的农作物，在我国两千多年前就已广泛种植，它不但具有很高的营养价值，而且具有一定的医疗作用，所以被称为是一种医食同疗、药食兼用的作物。

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我国有着悠久的燕麦种植历史，且从国外引进了很多许多燕麦种质资源，从而使我国的燕麦种质资源更加丰富，现在我国东北、华北西北、西南等地区多为栽培。

燕麦富含脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物，在保健身体的同时还能预防多种疾病，对人体有着很好的作用。燕麦米是由燕麦籽粒脱壳而成，几乎完整保存了燕麦中所有营养成分，可直接蒸煮食用。在我们的日常生活中，燕麦要尽可能煮着吃，这样才能最大限度的获得燕麦的营养，三餐皆可与其他杂粮蔬菜肉类等煮粥煲汤食用。

明中后期，一种香甜可口、食之不厌的作物从美洲漂洋过海而来，刚到中国便被王公贵族奉为上等佳品，因其很强的环境适应性和极高的营养价值它也渐渐成为寻常百姓家餐桌上的常客。

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玉米在我国很多地区均有种植，主要产区还是东北、华北和西南山区，是我国产量第二的粮食作物。玉米富含蛋白质、脂肪、纤维素、各种维生素和微量元素，不仅能提供给我们身体多种营养元素，还能预防多种疾病保健身体健康。玉米碴是将玉米粒破碎成三四份而成，几乎完整保存了玉米的营养成分，在煮干饭和熬粥时更易获得玉米的营养。在我们的三餐中，玉米碴都可以熬粥蒸饭煲汤食用，这样可以使得粥汤饭有着浓郁的玉米的香甜气息，更加增强我们的食欲。

此外，在我们食用杂粮来调和膳食时，也要多吃些水果蔬菜肉类，这样才能实现食物多样化来平衡膳食。

温馨小贴士：杂粮虽好，但不宜多食，它最主要的是起到补充营养物质的作用，多食不易消化。