经典法棍面包,朴实而优雅
法棍面包是一种最传统的法式面包,法棍在法国的地位,就相当于中国的米饭,意大利的通心粉一样。它看上去像硬梆梆的棍子,但他的特色就是表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味。这种面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,却朴实而优雅。

配方:高筋面粉400克,低筋面粉100克,酵母5克,盐8克,水300克 做法: 1、酵母跟水混合搅拌均匀后静置5分钟

2、粉类放入搅面机中,加入盐 3、接着倒入酵母水揉至面团出膜,然后取出将面团静置发酵一小时

4、将发酵的面团排好气,然后平均分成8份,每份10克,全部搓圆后静置10分钟

5、取一个面团擀成长舌状 6、从左往右将面团卷起,卷成长条

7、将卷好的面团放在法棍模具上,没有模具的可直接放在铺了油纸的烤盘中 8、面团表面撒一层面粉,用小刀间隔刮开裂痕

9、放入烤箱进行第二次发酵,35度,40分钟 10、再放入预热好的烤箱中层烤25分钟,上火180度,下火160度,底层放一盘热水

本食谱由萌城美食提供,请期待下一期!

新良面包粉 新良高筋面粉 烘焙原料 优质面包小麦粉 500g
去购买

【苏宁易购超市】珍佰粮蛋糕粉 优质小麦粉 低筋粉 烘焙原料500g
去购买

安琪酵母金装耐高糖高活性干酵母 面包发酵粉100g 烘焙面包酵母粉
去购买

安琪酵母 面包馒头高活性干酵母发酵粉 面包机用5克20袋
去购买
发表评论