一分钟速成，外焦里酥的椒盐排条就做好啦

椒盐排条算得上是一道上海菜，但是自己在家做起来总感觉少了点什么。今天，就来跟小厨一起来做一下，这倒好吃的椒盐排条吧！

食材准备：

大排 | 蛋黄 | 生粉 | 面粉 | 蔬菜丁

1、选用4两左右的新鲜大排肉、改刀成2根筷子粗细的长条、接着放入3颗蛋黄拌匀，也可直接将蛋黄跟面浆混合，增色增香。

将面粉、生粉按 1：1 混合，分次加入冷水。

小TIPS：

面粉：生粉=1:1 。生粉可增加酥性，吃起来又酥又脆，只用面粉的话，外皮炸出来会很硬。

2、起油锅，烧到六七成热，保持中火。依次放入裹好浆的排条，把握不准油温的，油面微微冒热气。排条放进去周围有小气泡就可以了。

1分钟后捞出，此时的排条外皮鼓起，呈淡淡的黄色。

3、捞出后改大火，等油温升高，再放进排条炸20秒后迅速捞出。此时的排条呈金灿灿的黄色。注意： 油温低的话会导致排条吸油，所以一定要等油温上来了再下锅！

这个时候撒上椒盐其实就可以吃了！不怕麻烦的童鞋可以煸少许青红椒、洋葱丁，放入排条、椒盐翻炒均匀。

吉得利 椒盐90g/瓶

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咔滋咔滋咔滋...外皮酥脆，内里鲜嫩的椒盐排条就做好啦~（偷偷告诉你，撒上这款吉得利的孜然粉，味道吃起来更像烧烤的感觉哦~）