学作人气甜品红糖糍粑，简单易上手

用餐时必点小吃：红糖糍粑。它外脆里糯，趁热吃太过瘾了，粘稠的红糖糖浆包裹着香浓的黄豆粉，回味无穷。制作糍粑要的食材不多，步骤简单，在家就能完成，一起来学作。

红糖糍粑

— ❶ —

准备食材

糯米粉 80克、红糖30克、黄豆粉50克、温水（和糯米粉用）65毫升、食用油适量。

— ❷ —

炒制黄豆粉

黄豆粉倒入锅中，小火炒熟。锅中不要加油，干炒就可以，当闻到黄豆的香气，颜色略微变深时，说明火候到位了。炒制过程全程要中小火翻炒，不要火力过大炒糊了。

— ❸ —

和制糯米粉

糯米粉边加温水边用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团。不要一次加入水，分次慢慢加入，能揉成光滑的面团即可。

— ❹ —

切成长条

将揉好的糯米团压成面饼后，再用刀切成长条。您也可以做成扁圆形的坯子，形状随个人喜好就可以了。

— ❺ —

炸制糍粑

油烧至7成热后下入糍粑条，糍粑条要逐条放入油锅，刚开始不要急着翻动，开始会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳再翻动。小火炸至表面金黄色即可捞出。放厨房纸巾上吸干多余油分。

— ❻ —

裹黄豆粉

将炸好后的糍粑趁热均匀裹上一层炒熟的黄豆粉。

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炒制糖浆

锅中倒入清水和红糖。将红糖搅拌至溶化，小火熬成红糖浆，小火熬到起密集的气泡即可关火，熬煮过程中要用铲子不停地搅动，以使其均匀受热。

开心乐纯正红糖200g

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去购买

挑红糖时您可别买赤砂糖，赤砂糖不是红糖，而是工业化白砂糖无法脱色的尾料，相对简单的挑选方法是看配料表，如果不是甘蔗或甘蔗汁，还有其它，那都不是真红糖。好的红糖会有浓郁的焦糖香气，炒出的糖浆很香。

【小提示】

1.因为每种糯米粉的吃水量并不一样，虽然我给出的温水数量，也不要一次都倒进去，边倒边和面，以成为光滑的面团为准。

2.炸制时，见糍粑开始膨胀，可用长签子戳几个眼儿，防油溅。

外脆内糯的红糖糍粑，淋上红糖浆，口感非常不错哦！您学会了吗？