三分钟带你了解世界八大烈酒

一般来讲，烈酒其实就是蒸馏酒的另外一种叫法，因为其酒精度高，所以称为烈酒。所谓蒸馏酒，即以粮谷或替代用原料(如薯类、水果及糖蜜等淀粉质原料)，利用由微生物培养的曲类、酵母等发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏等工艺制成后贮存的高酒精度饮料。通常分为八大类：

1、金酒（Gin）：也叫杜松子酒，诞生在荷兰，成长在英国，常用于鸡尾酒的调配。用玉米、大麦、谷物发酵、蒸馏、调配而形成。无色透明。酒精度在35度到55度之间。

2、威士忌（Whisky）：有大麦和谷物发酵酿制，并经过橡木桶发酵而来。以苏格兰、爱尔兰最为出名。颜色为棕色。酒精度43度左右。

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3、白兰地（Brandy）：是葡萄发酵过后再经蒸馏，并经橡木桶陈酿的高度酒。被称为“葡萄酒的灵魂”，酒精度在40度居多。刚蒸馏出来的白兰地无色透明，经橡木桶陈年的白兰地呈现琥珀色。一般按照陈年的时间分为特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。

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4、伏特加（Vodka）:是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成独具一格的特色。常作为基酒，用于鸡尾酒的调配。

5、朗姆酒（Rum）：是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。也称糖酒、兰（蓝）姆酒，酒精度38到50度，浅黄色、琥珀色，原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

6、龙舌兰（Tequila）：是墨西哥的国酒、被誉为'墨西哥的灵魂”,是以龙舌兰草汁为原料发酵、蒸馏而来。颜色呈现金黄色，酒精度50度左右。

7、中国白酒（Spirit）：是中国特有的一种蒸馏酒，也称烧酒。由含有淀粉或糖质的原料（比如高粱、稻谷、玉米、青稞等）制成酒醅或发酵后经蒸馏而成。一般酒精度在40度以上。无色透明。分为酱香、清香、浓香等多种香型。

8、日本清酒（Sake）：是借鉴中国黄酒的发酵方法，用纯大米发酵、蒸馏而形成的酒，被誉为日本国酒。色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，酒精含量在20%以上。韩国也有生产清酒。