教你做人气最旺的半熟芝士，炒鸡简单

半熟芝士，并不是没有烤熟，而是通过卡仕达酱的融入，使芝士蛋糕更加柔软湿润，就会有点半熟的口感，嫩到像布丁一样。其实做起来很简单，只需要用小份的模具，通过短时间的烘烤可以让芝士保留更多的水分，也更接近于半熟的状态。

做奶油蛋糕的时候，芝士的选择也至关重要，不同品牌的芝士从质地到风味都会有很大的区别。在我家一直都是常备kiri奶油芝士1kg规格这款，质地柔和、细腻，奶香浓郁，发酵的酸香也比较适中。

用料：牛奶250g、蛋黄3个、低筋面粉25g、细砂糖78g、kiri奶油芝士300g、蛋白2个、纸杯数个

制作方法：step1：准备好所有的原材料。其中黄油要软化到室温，kiri奶油芝士取出300克后也软化到室温。

step2：软化到室温的kiri奶油芝士会呈现比较柔滑的状态。

step3：蛋黄加入18克细砂糖，搅拌至融化，蛋黄略微发白，再加入低筋面粉搅拌均匀。

step4：牛奶加热至温热状态，温热的牛奶少量多次加入蛋黄中，同时搅拌。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中，将锅子放回热源中火加热。同时不断的、全方位的用打蛋器搅拌。

step5：趁热加入已经完全软化的奶油芝士。

step6：搅拌至均匀顺滑的状态。

step7：继续加入彻底软化的黄油也一样搅拌至均匀顺滑。

step8：将搅拌后的奶酪糊部分转移到料理盆中继续再搅拌一下，以免有遗漏的不均匀部分。

step9：2个蛋白，60克砂糖分三次加入进行打发至湿性发泡，就是没有那么硬挺，拉出尖角会比较长。

step10：蛋白霜分两次加入。

step11：切拌均匀的蛋糕糊。

step12：将蛋糕糊分装到12个中号纸杯中。

step13：放入预热好的烤箱烘烤。上火230摄氏度，下火130摄氏度。烘烤15-17分钟左右，只要表面上色即可。

好吃的半熟芝士就这样做成啦~~

安佳（Anchor）淡味黄油（原味）454g

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