农夫带你探寻失去的传统文化——斗茶

宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。在这个时代，一种优雅的比赛活动风靡全国——斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。斗茶者各取收藏的好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。

每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。古人斗茶，或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相围观，像现代看一场球赛一样热闹。

斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面，后厅狭小，兼有小厨房，便于煮茶。有些人家，有较雅洁的内室，或花木扶疏的庭院，或临水，或清幽，都是斗茶的好场所。

宋代斗茶是一种生活艺术，斗茶者各自把新制茶饼碾成细末放在茶盏内，沏以初沸开水，比试茶水的汤色、汤花。

斗茶首先是择茶。强调茶的色、香、味。茶色以白为贵，青白胜黄白。一般来说，每年4-5月的茶叶被称为春茶，这个时候的茶叶是最好的，煮出来的茶味甘滑，令人陶醉。这与东方树叶的绿茶不谋而合，甄选中国传统炒青绿茶味原料，严格遵守一芽二叶的标准，茶汤明亮，茶味香醇，是中国的味道。

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东方树叶同系列的其他茶也很优秀，比如乌龙茶采用闽南乌龙茶中的浓香铁观音作为原料，采5月春茶鲜叶精制而成。汤色橙黄明亮，花香浓郁香醇，滋味鲜醇甘爽。

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斗茶其次是择水。《茶录》谓“水泉不甘，能损茶味”。《大观茶论》提出：“水以清轻甘洁为美”。意思就是，好水才能煮出好茶。没有好的水，再好的茶叶也要降级一等。农夫山泉饮用天然水源自全国八大优质水源，适合长期饮用。

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