葡萄酒中有“沉淀”，还能喝吗？

我们在购买或拿出一瓶存放了一定时间的葡萄酒时，有时会发现酒瓶中有一些结晶状的沉淀物，有人可能会担心这瓶酒的质量是否出了问题，否则这些“杂质”从何而来？

一、酒中的沉淀是何物？

葡萄酒中的沉淀物一般可分为两大类：胶质体和酒石酸胶质体一般会在葡萄酒陈放几年后产生，组成的物质通常为天然色素、多糖物质和蛋白质；而酒石酸则来自葡萄本身，是水果当中的天然成分，在低温状态下会形成结晶。除此之外，葡萄酒中的沉淀物质还可能有酒泥、果皮、果梗或者过滤不充分的小颗粒。

二、葡萄酒中有沉淀物意味着变质了吗？

葡萄酒中有沉淀，是正常现象，并不是指酒变质。且无论是上述哪种沉淀，都不会损害人的身体健康和酒的风味及品质。不过，需要提醒的是，在购买葡萄酒时，应该分清到底是混浊还是沉淀。

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不同于沉淀是有机物自然分解的结果，一般不会影响酒的质量，混浊则可能是由于微生物等引起的，因为如果葡萄酒发生生物病变也可能会有沉淀产生。区别其是浑浊还是沉淀，看一下酒的颜色是否鲜亮，酒体是否澄清，酒液中有无漂浮的不明的悬浮物，就可以简单辨别出。

三、酒中有沉淀，怎么办？

虽说正常的结晶沉淀对葡萄酒的品质和饮用者的健康无害，但毕竟颜值不高，同时也会影响品鉴感受，所以大多时候我们还是会选择除去沉淀。

将酒瓶直立放置一段时间，这时酒中的沉淀物就会沉积至酒瓶底部，从而达到酒、渣分离的目的。之后，只需平稳而缓慢地把葡萄酒倒入醒酒器，并注意在倒出的酒开始出现沉淀之前停止倒酒就行了。

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通过以上的解释，大家现在了解葡萄酒中的沉淀物是怎么回事了吗？