地三鲜，真的一吃都停不下来

地三鲜是我们餐桌上常会遇到的一道菜品，但是，地三鲜这个菜名的由来你知道么？

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。

后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

三鲜之一：土豆

土豆是地热能、多维生素和微量元素的食物，不仅是理想的减肥食品，还能治疗便秘胃痛、消化不良、皮肤湿疹等病症，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。

三鲜之二：茄子

茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜都不能比的。维生素P能软化微血管，防止细小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血等病症治疗都有很好的辅助效果。而茄子中所汗的维生素C和甘草甙，具有降低胆固醇的功效。

三鲜之三：青椒

青椒中含有的维生素C远远高于番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增强食欲、促进消化。辣椒中还含有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱都有辅助治疗作用。

因此，地三鲜不仅色香味俱全，营养价值也是十分丰富。

材料：茄子，青椒，土豆

配料：蒜头、葱花

做法：

1、茄子洗净，切滚刀块；土豆去皮洗净，切滚刀块，尖椒去籽洗净，对半切开后切菱形块，大蒜拍成大碎块。

2、炒锅上火，加适量的油，油热后下入茄子块炸制。

3、炸至茄子变软，挤出茄子吸的油，捞出茄子控油备用。用炸茄子的油炸一下土豆，炸至土豆变成金黄色。

4、锅中留少许底油，下入大蒜炒出香味。下入青椒，炒至断生。

5、下入土豆和茄子翻炒几下，再调入适量的老抽上色，再调入一点点生抽提味儿。

6、加入适量蚝油，增鲜增香，翻炒均匀。

7、撒上少许盐，翻炒均匀出锅。

小贴士：

土豆最好是先用水煮一下，直接炸太难熟了。

因为都是油炸过的，所以炒的时候少放点油，适当加点水，吃起来不腻味。

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