香味更淡的低芥酸菜籽油，到底有啥好处呢

菜籽油应该说大家都很熟悉了，就是我们俗称的菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。

它是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，有“东方橄榄油”的美誉。

有的人认为菜籽油很好，很香很健康，但有一部分人则不太喜欢，认为菜籽油烧菜时油烟较大，而且有一股“青气味”。

菜籽油的“青气味”，其实是因为里面含有一种物质，叫芥子甙，芥子甙挥发性很强。

菜籽油中还有一种物质，叫芥酸，它是存在于菜籽油中的一种脂肪酸，含量为31%-55%。

长期过量摄入芥酸，有可能会引起心脏方面的疾病，所以降低菜籽油中芥酸含量，提高食用油安全性，一直是科研人员研究的重点。

我国GB/T1536《菜籽油》国家标准显示：芥酸低于3.0%，可称为低芥酸菜籽油。

不过也有人不喜欢吃低芥酸菜籽油，觉得它不如普通菜籽油香，的确低芥酸菜籽油味道要更清淡，比较突出甜香。

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