鲜香麻辣芋儿鸡，加上它更减肥

这道芋儿鸡，口味鲜香麻辣，鸡肉细嫩滑润，辣而不燥，芋儿口感非常细软，绵甜香糯，作为川菜中一道有名的家常菜，让人吃过就忘不掉，非常下饭！

用料

芋头、三黄鸡、豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒、火锅料、油、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、盐、糖、老抽、香油。

美味芋头

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芋儿鸡的做法

1、三黄鸡半只洗净，再浸洗去除血水，捞出沥干水斩成小块。另外准备适量八角、香叶、桂皮、花椒。

2、芋头去皮切滚刀块，过水洗去淀粉，切成滚刀块。干辣椒切段，葱姜切片，泡辣椒剁成末。

3、锅内放适量清水，放入鸡块和料酒焯水，然后起锅冲去浮沫，沥干水分备用。

4、锅内热油，开小火放入香料煸香，然后放入葱段、姜蒜片爆香，倒入鸡块和干辣椒、青花椒炒干水分，炒至鸡块水干、出油略有黄色。

5、加入豆瓣酱和泡辣椒煸炒出香气和红油，加适量骨头汤，放入火锅料、盐、糖、生抽、老抽、料酒调好味，烧制15分钟。

6、放入芋头烧开后，盖上盖开小火烧30分钟，中间翻一次锅，防止粘锅就行，尝一下肉烂芋头酥糯了即可出锅，预留些汤汁不要收汁太过。

7、烧好以后，淋入些许香油翻动几下，撒香菜、青花椒装盘。

小贴士

豆瓣酱、老抽、生抽都有盐分，尤其豆瓣酱很咸的，一定要少放盐。