一道荤素搭配的红烧肉

红烧肉是一道几乎又爱又恨的美食，喜欢的人可以想顿顿吃，但是吃多了又让人长胖，今天带来一道荤素搭配的红烧肉

原料：五花肉、冬瓜、小葱、干红辣椒、冰糖。

做法：

1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，然后小火开始煎。

4、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

6、加入开水—水量没过肉。小火，至少炖30分钟。

7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。

8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

美食小技巧：

冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。