咖喱蛋包饭配上阳光，幸福感倍增

大家都说蛋包饭是治愈系食物，因为它那金灿灿的颜色，非常像冬日里的阳光。特别是在太阳的照耀下，吃上这么一碗蛋包饭，会让你的食欲倍增，更加会给你带来心灵上的温暖。

对于吃货少女来说，简单的白米饭已经吃到不想在吃了。只想挖掘更加不同口味的米饭来喂饱自己的胃口。然而咖喱加蛋加米饭，三者融合在一起，就变成了一道丰富独特的咖喱蛋包饭。特别是早晨，在冬日的厨房，跟家人来一碗咖喱蛋包饭，生活是真的很美好呢。

主要食材

大米、洋葱、胡萝卜、土豆、午餐肉、青豆、鸡蛋、淡奶油、盐、番茄酱、黑胡椒、咖喱块、海苔粉

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准备好所有的材料，将适量的大米淘洗干净，倒入300g水就可以开始先煮饭啦~，煮好后的米饭放凉备用。

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然后将洋葱、胡萝卜、土豆和午餐肉切成丁块放在盘子备用；把青豆入沸水锅煮2分钟，随后捞出泡入冷水中；将适量的鸡蛋加入1勺淡奶油和适量的盐搅拌均匀。

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现在开起锅，打开中火倒1勺植物油，下洋葱丁和午餐肉丁爆香，倒入备用的米饭和4勺番茄酱，加适量盐和黑胡椒翻炒均匀。然后锅内继续倒入2勺植物油，把打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不断的搅拌。

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然后将米饭放入蛋皮中间，将两边蛋皮翻起，把锅倾斜后将蛋包饭翻扣在盘中。再向锅中倒入20g的植物油，加入胡萝卜丁和土豆丁煸炒至土豆变半透明，再加入1小碗水后盖上锅盖，待全融化后炒匀，再煮约1-2分钟，放在盘子中，将咖喱淋在蛋包饭四周，在蛋包饭的表面挤上番茄酱，海苔碎来点缀，就可以出锅啦~