究竟什么是生命之水，你喝过吗？

我们来详细讲述下白兰地的分类。

白兰地﹝Brandy﹞是由葡萄发酵、蒸馏而成的水果酒，也有极少数用苹果、樱桃等水果酿制发酵而成，成为苹果白兰地，樱桃白兰地。法国的白兰地也最为闻名，其中以法国南部干邑地区的最为出名，称为“干邑白兰地”。在诸多影响白兰地质量的因素中，在橡木桶中的贮藏时间是其分级的重要依据。一般来说，白兰地在橡木桶中贮存时间越长，质量口感就越好。在国际上，白兰地的分级一般是根据酒龄划分的，具体的等级界定方法，不同的国家有不同的规定。

除法国干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。这些白兰地酒在生产、酿藏过程中政府没有太多的硬性规定，一般不需经过太长时间的酿藏，即可上市销售，其品牌种类较多，价格较低廉。

和香槟的叫法一样，法国规定干邑地区生产的白兰地才能称为干邑。所有香槟都是起泡酒，但不是所有起泡酒都叫香槟；所有干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都是干邑。比较著名的干邑品牌有马爹利（Martell）、轩尼诗（Hennessy）、人头马（RemyMartin）、卡慕、拿破仑等。

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说到白兰地，常常提到生命之水，那么究竟什么是生命之水呢？白兰地上的VS/XO又和生命之水有什么关系呢。

其实，生命之水就是先由葡萄发酵，并经过蒸馏得到的液体。经过二次蒸馏的葡萄酒叫生命之水（eau-de-vie ），酒体透明，还没有干邑特有的味道。为了成为真正的干邑，“生命之水”还需要在橡木桶里进行老化过程。

按照法国官方的分级，装瓶白兰地的酒龄等级分类如下：

1、V.S.-勾兑时所用的最年轻“生命之水”必须至少桶陈两年；

2、V.S.O.P.-勾兑时所用的最年轻“生命之水”必须至少桶陈四年；

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3、X.O.-勾兑时所用的最年轻“生命之水”必须至少桶陈六年（2016年起最低标准可能将改为十年），但勾兑后的平均桶陈年龄至少要为20年。

人头马X.O优质香槟区干邑白兰地700ml

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4、Napoleon-对最年轻生命之水的桶陈年龄要求为六年。

口味和口感因人而异，了解不同的酒，有助于我们更正确的认识酒，懂酒，才能更好的品酒。