【小白食谱7】柠檬磅蛋糕

磅蛋糕是传统美式点心，它口感绵密细腻，冷藏越久越好吃，一磅油/一磅糖/一磅面粉/一磅鸡蛋的构成，名副其实是热量炸弹，所以人送外号胖蛋糕，嗯，不要在意这些，我们还可以做盆友，O(_)O哈哈~

本次教学采用海氏C40电烤箱，所有温度、时间等数据均来自该烤箱实际操作，请小伙伴们根据自己所用烤箱自行微调，该款烤箱，专为烘焙小白订制，入门级价格，专业级配置。

海氏/Hauswirt 电烤箱C40粉

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原材料

>>这是我们需要准备的原材料

>>这是我们的工具

做法、步骤

>>1、柠檬洗净去皮，入5g糖静置。黄油软化，分两次加入糖粉和盐，充分打发至黄油变白体积膨胀；

>>2、鸡蛋分6次加入黄油，每次都搅打均匀，加入柠檬皮屑打匀；

>>3、筛入低筋面粉和泡打粉，切拌均匀，加入柠檬汁继续拌匀；

>>4、烤箱预热170°，面糊放入模具，整成中间低四周高的形状，便于自然开裂；

>>5、烤箱中下层烘烤50分钟，期间准备糖水：糖和水煮至沸腾关火，冷却后加入柠檬汁；

>>6、蛋糕出炉后趁热刷糖水，放凉后包保鲜膜放冷藏室回油最少两天，吃前室温回温；

课堂小总结

>>1、烤20分钟左右的时候，用刀在蛋糕表面划一下，帮助裂口；

>>2、刷糖水时四面和边角都要刷到，回油时间足够，才能有最佳口感；

>>3、一定要使用细长的不沾模具；

行走在爱与美食之间

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