甜品控看过来，舒芙蕾烘培方法大揭秘

提到舒芙蕾（Souffle），对于经常烘培的朋友一定知道，它是一种源自法国的传统甜品。

制作舒芙蕾的时候需用纯蛋清打发成泡沫，再经过烘烤使其充气膨胀，具有如云朵般入口即化的温柔口感。离开烤箱后，舒芙蕾会迅速下塌，所以赏味期极短，是一道需要争分夺秒去享用的甜品。

每次品尝舒芙蕾的时候，口腔就像含住了一口充满空气的“泡沫”，又像那种机器转出来的棉花糖，有点飘忽，有点虚无。嚼起来是湿润绵软的泡沫质地，刚刚好的甜度，配上香浓的蛋味，一口气吃完都不会觉得腻。

下面是制作步骤分享，记得收藏哦！

食材准备

黄油13g/ 牛奶80g/ 面粉13g/

鸡蛋4个 / 糖22g/ 柠檬汁1g

工具

电烤箱 / 料理盆/

抹刀/ 蛋抽/ 舒芙蕾小碗 / 筛网

步骤分享

1、称量准备好所有食材备用。

2、将牛奶煮开，放入黄油搅拌至融化，筛入低粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。

3、将蛋白分次加糖打发，打发至七成发。

4、将打发好的蛋白，分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

5、将烤碗内侧抹上一层黄油，然后粘满白砂糖。

6、将面糊倒入小碗，把碗口用抹刀收平，放入烤盘中。

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7、放入预热好的电烤箱190度12分钟左右。

8、取出可撒上一层糖粉装饰，即可食用。（烤好的舒芙蕾要尽快吃掉，否则很快就会塌陷。）