【评论“油”礼】最诱人の温泉蛋猪排饭，一口入魂

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猪排饭，肉食主义者们的大爱。厚厚一块猪排，配上酱汁和热气腾腾的米饭，这一碗饭带给人的饱足感和幸福感，一些顶级料理也无法比拟。

在日本，猪排饭是很家常的料理，几乎是每一位家庭主妇的拿手菜。但是，家常并不代表平凡，看似普通的做法中，隐藏着令人迷恋的味道。

关于猪排饭，日本有一个神奇的说法：如果你没办法撬开犯人的嘴，那就用一碗猪排饭让他自己开口认罪。

猪排饭的魔力到底在哪里？

米饭飘散着悠悠热气，金黄的猪排酥脆诱人。覆在猪排上的温泉蛋，想要用内心的柔软化解猪排的一些坚硬。这些食材的组合，让这份盖浇饭有了别样的温情和宽厚。

猪排饭的魔力，你一试便知：

温泉蛋猪排饭

食材

大米1杯│猪排200克│鸡蛋3个

面粉│面包糠│水│盐│黑胡椒│猪排酱

油│黄油│日式酱油│香松粉│葱花│白芝麻

做法

- step 1-

大米淘洗干净，浸泡30分钟后倒入电饭煲，按下煮饭键开始蒸；

- step 2-

猪排用肉锤打至松软，表面均匀撒盐和黑胡椒备用；

- step 3-

锅中水烧至70度，放入鸡蛋，静置25分钟；

- step 4-

碗里打散2颗鸡蛋，猪排依次沾面粉、蛋液、面包糠，放入不粘锅小火煎到两面金黄，取出切块；

- step 5-

蒸好的米饭盛出一碗，放一块黄油，倒少许酱油，拌匀；

- step 6-

撒上香松粉，码好猪排，淋猪排酱，将温泉蛋打在猪排和饭上，加少许葱花、白芝麻即成。

但是

你知道一份完美的猪排饭，第一重要的食材是什么吗？是猪排？是酱汁？还是温泉蛋？

都不是。其实第一重要的是“米饭”。

要用晶莹饱满、带着田野香气的新米，才能让蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性，才能煮出令人一口入魂的味道。

对于挑剔的吃货来说，新米和陈米，两者是有云泥之别的。

陈米，一般是储存较久的米，颜色、香味、口感都远远不及新米。

新米，就是当季新收成的大米。生米细长晶莹，熟米香甜软糯，吃起来含水量更高，每一粒米都柔软弹牙，回香味长

新米煮出来的饭，松软又散发清香，不配菜、单吃白饭也觉得非常美味。即使是隔夜再吃也依然拥有如刚煮出来的饭那样的口感。

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