鹿肉的功效与作用有哪些？怎么食用鹿肉营养又健康？

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鹿肉，一般为梅花鹿或马鹿的肉，是高级野味，食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、都高得多，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南等地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。

鹿肉的营养价值

含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

鹿肉的功效与作用

味甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精。用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。中国传统医学认为，属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

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鹿肉的食用方法：

红椒炒鹿肉

材料：

鹿肉、红椒各适量，大葱、蚝油、酱油、白糖、生粉、食用油、食盐、威士忌、黑胡椒粉各适量

做法：

(1)将鹿肉切成片，加入食用油腌制一刻钟;

(2)将蚝油、酱油、白糖、生粉、适量清水调成调味汁;

(3)锅内油烧热，放入鹿肉片、食盐、黑胡椒粉翻炒至变色;

(4)加入半勺威士忌、红椒、大葱、酱汁进行调味即可。

番茄蒸鹿肉

材料：

番茄3个、鹿肉200克，葱花、姜丝、食盐、味精、蚝油各适量

梅花鹿鲜鹿肉

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做法：

(1)将西红柿洗净后，切去底部，挖空内部外用;

(2)将鹿肉切成薄片，加入食盐、味精、蚝油腌制5分钟后，放入西红柿内部;

(3)再加上葱花、姜丝，放入锅中隔水蒸大约8分钟左右;

(4)放入盘中即可。

砂锅鹿肉

材料：

鹿肉450克、水发木耳、香菇、腐竹、菠菜、花生、黄芪、红枣等各适量，黄酒、辣椒、大葱、生姜、大蒜、食盐、白糖、鸡精、食用油各适量

做法：

(1)将鹿肉洗净后，用生抽、料酒、生姜、大蒜、白糖稍微腌制一会儿;

(2)取锅，加入适量食用油烧热后，放入鹿肉快炒至变色，加入黄酒、辣椒;

(3)将木耳、香菇、腐竹等放入锅内炖烂后，放入砂锅;

(4)加入鹿肉和调味料大火烧开后转小火慢煮半个小时左右;

(5)放入菠菜焖大约5分钟即可。

鹿肉的食用禁忌

1、鹿肉属于纯阳食物，具有壮阳补火的作用，所以但凡身体发热、阳气旺盛、火毒盛、阴2、虚火旺等人群都不适宜食用鹿肉。

3、鹿肉补火，所以在炎热的夏季最好不要食用鹿肉。

4、鹿肉不适宜和南瓜一起食用，否则的话，会引起腹痛。

5、根据《本草纲目》中关于鹿肉的记载，鹿肉不能和鲍鱼、虾肉等食物一起食用，否则会引起恶疮。

6、鹿肉与鱼二者同食，易产生不利于人体的生化反应，这种反应的产物会影响到周围的神经系统。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜【新婚夫

新鲜鹿肉野味肉野味新鲜梅花鹿肉新鲜整只梅花鹿鹿肉熟食即食 包饺子涮火锅炖着吃都可以

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妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳】的患者。

禁用人群

有【外伤、阴虚阳亢、有热】者忌食；【炎热季节】忌食。