小龙虾制作秘籍，手残党一学就会！

天气越来越热了，路边小龙虾大排档如雨后春笋一样冒出来，麻辣、十三香、蒜香每一款都好想要拥有，那自己做怎么样？初夏，正是吃小龙虾的好时节。找到一个微凉的夏夜，三五好友齐相聚 ，端上一盆小龙虾配扎啤，简直就是不负初夏不负虾。

可是小龙虾好吃却难做，想要做出外面大排档让人流口水的程度真的好难哦！这里有一本关于小龙虾制作的秘籍，让你的小龙虾抵得过大排档的香味。以下就为你解答，关于小龙虾制作的问题，还不快收藏！

Q：如何挑选虾？

去市场上的买虾，一定要看好这几点：

1. 头尾完整，头尾和身体紧密相连；

2. 虾体表面干燥，如果虾变质摸起来就有滑腻感；

3. 新鲜的虾是壳和肉紧密相连的，如果出现松离现象，说明虾不新鲜。

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禧美海产加拿大北极甜虾

禧美海产精心挑选来自大西洋北方寒冷海域的北极甜虾，深海捕捞船冻锁鲜，如果你无法肉眼判断虾的新鲜，那就推荐你选它哦~它的新鲜是有保障的！

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禧美海产厄瓜多尔白虾

厄瓜多尔白虾肉质饱满，有着不同于普通白虾的新鲜感，再加上活虾盐冻的技术，最大程度保留了厄瓜多尔白虾的新鲜口感。

Q：如何清洗小龙虾？

小龙虾的体内含有大量的细菌、寄生虫和重金属，在制作之前一定要做好清洗工作：

1. 加盐和白醋到水里，提前一天浸泡，起到杀菌和去除污渍的效果；

2. 拿小刷子着重清洗腹部和钳子部分，这都是藏污纳垢最严重地方；

3. 用剪刀剪去头部1\3后，去除黑色的虾胃（虾胃中有大量污染物，必须去除）。

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洪湖堤内麻辣小龙虾

选它的原因很简单了，不用清洗，也不用烹调，对于手残党的部长来说简直再好不过了！先说它的小龙虾是来自湖北荆州小龙虾之乡，食稻花成长虾鳃干净，全身也经过了细致的刷洗，安全放心。再说它的味道，独家配方炒制结合高温油焖，既有小龙虾的原汁原味，又有料的浓郁香辣。

Q：如何制作十三香？

学会十三香小龙虾就代表学会掌握了大排档的手艺，学起来！

辅料：姜蒜、青椒、洋葱、香菜

调料：红油豆瓣酱、辣椒酱、香辣酱、海鲜酱、耗油、十三香、菜籽油、生抽、老抽、啤酒等。

1. 香辣酱、辣椒酱、海鲜酱、耗油、十三香各来一勺调匀备用；

2. 炒香辅料后放入调制好的酱料；

3. 放入小龙虾后，加入啤酒转小火焖5分钟；

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选用的是洪湖小龙虾，自然生长后经过人工筛选，再经过声波清洗才入选到锅内，虾肉饱满有料，口感丰富鲜美。加热起来也很方便，倒入锅中加热至汤汁沸腾即可，为了入味建议煮沸后继续煮5-10分钟。

学会了这些，以后就可以慢慢煮来慢慢吃，在家就能体会到小龙虾的美妙，邀上三五好友一起嘬小龙虾，这个主意怎么样？