芋头鸡腿：辣椒与芋艿调和，辣而不燥，滋味无穷！

食材：大鸡腿1个/小芋头6个/四川泡椒/葱姜蒜火锅底料1小块/干花椒适量/干辣椒适量郫县豆瓣酱1大勺/白糖1大勺生抽1勺/盐适量

步骤;

1. 芋头去皮切块，隔水蒸熟。

2.泡菜泡椒切碎，大葱切宽丝，蒜瓣、生姜、葱切末备用。

3. 鸡腿切块，倒入料酒腌10分钟，热锅凉油下锅翻炒。

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4. 炒至变色后，加少许生抽，翻炒均匀后盛出备用。

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5. 热锅凉油，放辣椒花椒炒香，下入泡椒，放入蒜瓣。

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6. 倒加入一大勺郫县豆瓣 ，使汤底颜色变红，再放入小块火锅底料，加一勺白糖提鲜提亮后，放入鸡块翻炒

7. 加入适量清水炖煮，沸腾后，放入芋头和葱段，入味后关火盛盘

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芋艿建议先蒸熟再炖煮，这样很省时间，不过也可以和鸡肉一起下锅炖，但这样时间控制不好的话，容易炖烂。