夏天，最该吃的不是黄瓜，而是它，提高智力！

天气热的时候，大家都喜欢吃一些比较清爽的菜肴，比如说凉拌黄瓜、清炒丝瓜等等，这种菜肴既能够开胃解腻，同时又可以为身体补充足够的营养。而说到清爽类的食材，不得不提的就是佛手瓜，它是一种味道非常清香，口感十分脆嫩的食材，无论是炒制还是直接食用都非常美味。其实，佛手瓜不仅好吃，它的营养价值也相当高，其中含有的蛋白质和钙是黄瓜的2倍之多，可以说是一种既美味又很有营养的食材，特别适合家常烹饪食用。夏天，最该吃的不是黄瓜，而是它，提高智力，孩子更聪明。

家常烹饪佛手瓜时，比较常见的就是炒制，或者清炒，或是搭配一些其它食材，那么今天要为大家分享的是一道佛手瓜炒肉片。清爽的佛手瓜，搭配一些浓香的猪肉片，既能够提升正道菜肴的营养价值，同时又可以让佛手瓜吃起来香味更加浓郁，非常适合炎热的夏季食用。下面就来具体跟大家说说这道菜肴的烹饪方法，同时附上肉片嫩滑美味的小妙招，喜欢这种快捷爽口菜肴的朋友们，一定要学学哦！

【佛手瓜炒肉片的制作方法】

材料：佛手瓜2个，瘦肉200克，大蒜3瓣，蚝油1勺，盐、淀粉、料酒、生抽适量

第一步：准备一些新鲜猪肉，先进行提前处理。选购猪肉时，建议大家选择里脊肉或者是梅花肉，这些部位的肉相对比较嫩，通过简单的腌制就可以达到非常嫩滑的口感。将新鲜的瘦肉清洗干净之后，然后切成厚薄均匀的片状，之后放入到碗中，加入一些盐、料酒、生抽、淀粉，腌制20分钟左右。腌制的时间不用太长，主要是为了让猪肉入个底味，同时增加其嫩滑的口感。

第二步：将佛手瓜清洗干净之后，把里面的核去掉，然后切成薄厚均匀的片。处理佛手瓜时，尽量不要去皮，这样能够保持其爽脆的口感。不过，在清洗时一定要注意，尽量多浸泡一会，彻底去掉表面的农残。

第三步：炒锅烧热之后，倒入一些食用油，然后把大蒜粒放入爆炒几下，倒入肉片，炒肉片的时候，一定要大火快速炒，这样才能够锁住肉片当中的水分，肉片吃起来也会更滑嫩。如果说炒制的时候火候太小的话，肉片当中的水分流失，其吃起来会比较干柴，整体的口感和味道都会大打折扣。当肉片已经完全变色之后，将佛手瓜倒入锅中，快速进行翻炒。

第四步：在锅里加入少许的盐，放入一勺蚝油，然后翻炒均匀之后，即可盛出来。

小贴士：

烹饪佛手瓜炒肉片这道菜肴时，由于里面加入一些蚝油，加上肉片已经提前进行腌制，因此放入盐一定少，如果放入的盐太多，整体的菜肴咸味就会特别重，吃起来不够健康。同时，由于佛手瓜的成熟速度很快，所以在炒制时要注意进行大火爆炒，而且时间不宜太长，这样炒出来的佛手瓜才好吃。