家常菜，朴实无华，味道一流！

开胃仔鸡

主料：

小仔鸡一只。

野山椒、生姜、小红尖椒、葱花。

盐，花椒，鸡粉15克，薄盐生抽10克，李锦记醇酿香醋3克。

制作：

1、仔鸡宰杀，洗净，改刀。

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2、放鸡粉、薄盐生抽、李锦记醇酿香醋等调料腌制1个小时。

3、入蒸锅45~50分钟，撒上葱花、小红尖椒，用热油激香即可。

八宝鱼头

原料：

大鱼头1个（约3.5斤），老豆腐80克，鲜虾50克，香菇50克，青菜50克，肉丸30克，口蘑30克，牛肉丸子30克。

盐8克，鸡粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高汤800克，白糖3克，葱姜各5克，清水2000克。

制作：

1、大鱼头去腮去鳞洗净后，从中间劈开，用清水洗净备用。

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2、香菇片成皮、口蘑从中间片开，汆水备用；老豆腐切成0.6厘米厚，长4厘米，宽3厘米的块。

3、净锅上火，下入葱姜煸香，下入高汤、清水、鱼头大火烧开后，烹入花雕酒，放入鲜虾、香菇片、口蘑片、青菜、牛肉丸小火煨5分钟后，放入老豆腐，加入所有调料，小火再煨8分钟即可。

洋葱爆炒虾

食材：大虾，洋葱，大蒜，油，盐，料酒

步骤：

1、将虾去掉虾线，洗净沥干

2、 洋葱切块掰开

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3、 大蒜切片，生姜切沫，锅下多些油烧热

4、 下入虾大火爆炒至虾微黄捞出

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5 锅里留底油烧热，放洋葱、大蒜、姜炒出香味

6、在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香

7、炒的同时再调入盐、料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘

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