水果美食1,柠檬溜鸡片与鲜虾荔枝盏
柠檬溜鸡片:
材料:
鸡胸肉2片(约300克)、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
A:盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个
B:糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉(custard powder)1/4茶匙
做法:
1、鸡胸肉去筋,斜切成大薄片,用A料腌20分钟
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2、柠檬半个切片,围在盘子周围作装饰,其余的挤汁,和B料拌匀
3、玉米粉和淀粉混合,将腌好的鸡片裹上粉料,轻轻压一下,放置待用
4、锅中倒入3杯油,烧至八成热,将鸡片一片片放入,用中火炸40-50秒
5、捞出鸡片,再将油烧热,放入鸡片用大火炸10秒,使其金黄,捞出,沥干油(最好用厨房纸将油吸干)
6、换干净锅,将调好的B料倒入,小火煮沸即关火
7、放入炸好的鸡片拌匀
8、装盘即可,也可撒上炒香的芝麻
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鲜虾荔枝盏
用料:
新鲜荔枝、活虾、蛋清、料酒、姜末、盐、白糖、淀粉
做法:
1、新鲜荔枝准备好;
2、荔枝去皮,小心地将荔枝核取出,不要弄破荔枝肉,保持其原有形状;
(这可是个技术活,要小心再小心哦~~)
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3、生猛乱跳的活虾,去掉虾头、虾壳,取出虾肉,并除去虾线;
4、将虾肉剁成虾泥,加入姜末少许、蛋清、盐、料酒拌匀待用;
5、将腌制好的的虾泥塞入荔枝肉内;
6、水烧开后上锅蒸6分钟左右;
7、将蒸好的荔枝盏出锅摆盘;
8、用淀粉、盐和白糖调成水淀粉,上锅勾成薄芡;
9、将芡汁淋到荔枝盏上即完成
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hanfeng61
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