美味下午茶推荐--舒芙蕾松饼

我呢，自己做东西有个大前提，那就是得简单，包括之前推荐的美食，制作过程都不算复杂。所以今天仍然是推荐一道制作简单却美味不减的美食--舒芙蕾松饼。

舒芙蕾都听说过吧，那是超级细腻的，只是它一出烤箱就会回缩，但味道很赞哦~用平底锅来做舒芙蕾松饼，虽然和烤箱烤出来的舒芙蕾不一样，但也足够细腻和香甜，最重要的是不用烤箱，而是家家都有的平底锅。

平底锅可以是煤气上的那种平底锅，也可以是用电的电锅，做出的口感差不多，只是用电的会在断电后还有余温，所以这点要考虑到，也就是掌握好温度啦，那就不废话了，一起来看看怎么用平底锅来做蛋糕吧！

材料：鸡蛋、牛奶、糖、低筋面粉、黄油

做法：

1.蛋白与蛋黄分离，分别盛在两个无水无油的干净碗里

2.蛋黄中加入牛奶搅拌均匀

3.再把低筋面粉过筛加入到蛋黄牛奶液中，用划Z字的手法将其搅拌均匀，千万不要划圈搅拌，不然拌好的面糊容易有筋度，影响最后成口的松软

4.蛋白中分三次将白糖加入其中，用电动打蛋器打发至湿性发泡便干一点的状态，不然拌面糊的时候容易消泡

5.取1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌至其均匀，再把拌好的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白中，同样翻拌的手法将其搅拌均匀

6.拌好的蛋糕糊装入到裱花袋里，

7.可以用平底锅来煎，注意要全程小火，涂抹黄油再挤面糊，然后洒一点点水，将锅里的温度恒定且均匀，水不要太多哦。我是用电料理锅来做的，需要考虑到电关掉后还会有余热，所以先小火加热再转保温，不然温度会太高，用黄油将烤盘涂一下，不需要太多，再把蛋糕糊挤到烤盘里，盖上锅盖大约1分半左右，用铲子小心地翻面，再盖盖子煎1分钟就可以出锅了。

烹饪技巧：

1.蛋白与蛋黄分离后盛放的容器一定要保证无油无水且干净，不然蛋白打发不了，会导致最后的失败。

2.注意几个搅拌的手法，一是拌面粉要划Z，不能划圈，不然面粉起筋，做出来的松饼不膨松，二是与蛋白一起的搅拌手法，要用翻拌或切拌，类似炒菜的方法，不能按压，不能划圈，不然会消泡，做不成功。

3.煎的时候注意火候，要小火，不然就会糊啦。