这款海南风味的宫保鸡丁，包你一秒爱上

如何做一盘好吃的宫保鸡丁，可是有些小诀窍的哦~当然，今天我要介绍不仅是好吃的宫保鸡丁，还是有特色口味的~

加了黄灯笼辣椒酱的宫保鸡丁，多了一股鲜香气，很特别，很好吃哦，速速安排上！

【有货正常发】冷冻小鸡腿 2斤 鸡琵琶腿6-8个新鲜速冻

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整鸡腿 2只 手剥花生米 15克

鸡蛋 1个 葱段 1段

嫩姜 1块 蒜瓣 3瓣

干辣椒 4个 花椒 8-10颗

黄瓜 1/3根 料酒 1汤匙

淀粉 1茶匙 糖 1汤匙

盐 1茶匙 醋 1汤匙

生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙

海燕梦黄灯笼辣椒酱 1勺

烹饪步骤

步骤1.主要材料备齐；

步骤2.葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用；

步骤3.鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水；接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好；

步骤4.取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用；

步骤5.再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒；

步骤6.接着下鸡腿肉炒至断生；

步骤7.加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味；

步骤8.下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

小贴士

1、一道好的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉。虽然鸡腿肉剔骨麻烦，切起来也远没有鸡胸肉好切。但是鸡腿肉的肌肉脂肪适中、口感弹牙，确是好材料；

2、腌的时间要够，让鸡丁吸收调料，并吃透上劲；

3、最好用手剥花生仁，新鲜，且易炒至各个酥脆；

4、加黄灯笼辣椒酱主要是增加海南风味，也可换成海燕梦红辣椒酱~