与贵腐酒相比,所有甜点只是华筵之后的点缀!
在古埃及人眼中,
蜂蜜是太阳神眼泪的化身,
太阳神将它们撒落在世界的每一个角落,
而古希腊人把蜂蜜当作是“上天的恩赐”。
与蜂蜜一样甘甜香醇,
可口诱人的甜白葡萄酒同样是不可多得的,
来自大自然的恩赐。
无论男女老少,品酒专家抑或者对葡萄酒一窍不通的门外汉,
哪一个能抵挡得了甜葡萄酒的诱惑呢?
本君今儿就与各位分享一个
“液体黄金”——贵腐酒。
在还没接触到什么是贵腐酒之前,
我的老师Mike告诉我
就是一种病得要死的葡萄酿造的酒叫贵腐酒!
纳尼?病得?要死?
没错!Mike老师就是这样说的!
冰酒是冻得要死,那贵腐酒呢就是病得要死。
其实他这样说也没错啦,
简而言之是成熟的白葡萄
感染了贵腐霉菌(Botrytis Cinerea),
葡萄表皮形成微小细孔,
从而让葡萄果实中的水分蒸发,
果实干瘪掉后糖分提升,
酿制而成的就便是贵腐酒了。
说到这,
本君就想告诉大家一个美丽的传说了:
两三百年前
有一位酒庄庄主由于这样和那样的原因迟摘了葡萄,
导致葡萄过熟感染霉菌,
不舍得扔掉将葡萄干拿去酿酒,
意外发明了贵腐酒。
(跟冰酒的故事很像有木有!
想听冰酒的故事本君下次就出个冰酒专题的)
好像是病得要死了!ԅ(¯﹃¯ԅ)
腐朽可以化为神奇,
这个暗藏在自然世界中的规律,
在贵腐葡萄成长和酿造过程中,表现得淋漓尽致。
贵腐这两个字结合得很哲学,也很到位。
贵腐酒(NobleRot Wine)
Noble,高贵;Rot,腐朽。
相距两端的事物,结合在一起,
才有了新天地。
酿造贵腐酒,
首先要靠霉菌(Botrytis Cinerea)
霉菌的分生孢子
一个古惑仔遇到一个情窦初开的少女,
也许会给少女造成创伤,
甚至从此堕落。
贵腐霉菌遇到的如果是尚未成熟的葡萄,
会导致葡萄的彻底腐烂。
古惑仔如果邂逅的是成熟的大家闺秀,
有可能演绎出浪子回头金不换的故事,
而那位大家闺秀,
也从此有了个丰富多彩的人生。
这种小说电影里经常出现的情景,
在贵腐霉菌遇到了成熟葡萄后,会真实开演。
古惑仔此时的任务,
是在葡萄上打洞,形成无数小孔,
促使葡萄水分得以挥发,
浓缩糖分和有机酸。
感染贵腐霉菌后的葡萄,一个“腐”字,
确是真实写照——猥缩成一团,
披着灰黑色绒毛,还拉着丝,
其貌岂止是不扬,简直就是丑陋不堪。
那副尊容,让人惟恐避之不及。
因此,
我觉得最勇敢的人,
应该不是吃螃蟹的那个,
而是第一个喝贵腐酒的。
勇敢勇敢的我朋友!~~~
不是所有邂逅古惑仔的闺秀,都能圆满结局。
能产生好贵腐酒的地区,
需要一种微型气候(Micro Climat),
早上足够冷,让霉菌滋生蔓延;
午后足够热,让葡萄水分迅速蒸发而葡萄不会烂。
这样的地方,
在地球上屈指可数,
只有法国的苏岱(Sauternes),
匈牙利的托卡伊(Tokaji)
和德国的莱茵河地区具备条件,
由此成为三大甜白酒的著名产地。
16世纪,
欧洲皇室和贵族都必须珍藏贵腐酒;
其中也包括了英国、德国和俄罗斯。
世界知名的顶级贵腐酒酒庄
有LVMH集团旗下酒庄甜白葡萄酒最高售价记录保持者
滴金酒庄Chateau d’Yquem、
匈牙利“国王之酒,酒之国王”美誉的
皇家托卡伊Royal Tokaji,
德国素有酒王之称的
伊贡穆勒Egon Muller等酒庄。
糕!选择综合症犯了!ヾ(O)〃嗷~
前段时间呢,
我们的Jason刚好去了这个法国波尔多的滴金酒庄,
面前这酒架上摆满了各个年份的贵腐酒,
满满的贵腐酒,哇塞~~~
(本君开始舔屏了)
波尔多1855年评级中唯一一个超一级甜白酒庄
果然不是浪得虚名的!
然而经过酿制的贵腐酒,
似乎是被上帝整了容,面目全非。
此时的她,
早已不是只会伸出 V 形手笑眯眯扮萌的小女生,
而是一只涅后的凤凰。
那酿制贵腐酒通常用什么品种呢?
主要有匈牙利的福尔明特Furmint,
德国的雷司令Riesling
与法国的赛美蓉Semillon等等。
那贵腐酒的口感如何呢?
贵腐酒的典型香气
是浓郁的蜂蜜、蜜饯、热带水果等气息,
部分经过橡木桶陈年的贵腐酒
还展现出烤杏仁、榛果等干果香气,
口感香甜可口,优雅平衡。
色泽犹如过滤的河畔夕阳,
去除了尘埃,只剩纯净金黄。
举止高贵优雅,言谈字正腔圆。
甫一接触,暗香浮动。继续交往,百转千回。
曲终人散,她回眸一笑,
宛如蒙娜丽莎,神秘而深邃。
......
然而今天的重点来了!
嘿嘿嘿(掩饰不住奸诈的笑了)~~~
咳咳咳,
本君下面要推荐一款法国苏岱地区的贵腐酒。
法国原瓶进口 索龙苏玳贵腐甜葡萄酒750ml*1单支礼盒装赠手提袋
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那买来贵腐酒之后,应该搭配什么来喝呢?
传统上,贵腐酒经常被用于搭配鹅肝,
Roquefort奶酪等食物,也可餐后搭配甜点食用,
当然,偏百搭的贵腐酒可以让你尽情尝试你所想搭配的美食。
香甜可口的贵腐甜酒,
仿佛一位娇艳欲滴的美女在你耳边呢喃,令人欲罢不能......
如果一定要把贵腐葡萄酒列为华筵之后的甜点,
那么,与之相比,所有的甜点,都只是一种点缀。
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