自制香辣川味虾滑，比火锅店里的更好吃！

香辣川味虾滑

每次去吃火锅最爱点的一定是虾滑，Q弹的虾滑蘸满酸辣鲜香的酱汁，怎么吃都吃不厌。之前一直没有尝试自己在家做虾滑，总觉得剁虾肉泥很麻烦，有了vitamix一切都变得简单起来。加入大量葱姜蒜和花椒辣椒等川味十足的食材，鲜辣诱人的虾滑就八九不离十啦。

食材：

鲜虾250克；洋葱50克；香菜一小把；小葱一小把；姜片3个；大蒜5瓣；花椒一小把；香叶3片；干辣椒3-5个；炒香白芝麻适量；盐适量；食用油适量。

做法：

1.准备好所有需要用到的食材，鲜虾去头去壳后保留虾壳和头备用，后面我们熬制虾油会用到，这是很关键的一点啦

2.少量葱姜蒜混合全部虾仁一起放入vitamix搅拌杯中，开启机器从1挡，逐渐加到3档，打成虾泥备用

3.打好的虾泥放在盘子中冷藏半小时会更好用哦

4.锅中放油，略微多一些，放入虾皮虾壳熬出红亮的虾油后捞出虾皮虾壳保留虾油在锅中

5.炒香葱姜蒜、花椒八角香叶干辣椒以及洋葱等食材

6.然后加入生抽老抽和适量的水煮开，加盐糖调味

7.汤汁煮开后大火略微收汁，下入虾滑煮熟即可

8.食用前撒上小葱末香菜末以及白芝麻更香浓哦

小贴士

耐心地熬制虾油是这款虾滑好吃的关键，所以融入虾油的汤汁拌饭都会很好吃呢！虾滑打好以后如果有时间摔打，记得摔打80-100下，这样的虾滑会更佳Q弹，口感更棒。