赤珠霞——专为葡萄酒酿造而生

说到葡萄，你肯定都吃过。但是问你吃的是哪一品种的葡萄恐怕就答不上来了。葡萄的种类有很多，其中赤珠霞是最为有名的品种之一。在全世界都有广泛种植，具有酿造顶级葡萄酒的潜力，是世界许多顶级名酒的主要成分。

赤霞珠香气非常容易辨认，其酒香以黑色水果（如黑樱桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如烟草，雪茄盒，香草，咖啡和烟熏味等）为主。其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。

由赤霞珠酿造的葡萄酒，受葡萄采收时果实成熟度影响很大，当果实未完美成熟，会显现更明显的青椒以及植物性气味，相反，果实成熟完美，甚至是过熟状态，那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口感似果酱。

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像所有优质红葡萄酒一样，由赤霞珠酿制而成红葡萄酒非常醇厚，此外，它还带有黑醋栗、浆果的水果味，甚至还有一些胡椒的感觉，令你的味蕾困惑不已。

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赤霞珠的发酵过程需要较高的温度，一般需要超过30℃.而在此基础上，温度稍高一些，赤霞珠就会散发出更浓郁的香气和拥有更醇厚的颜色；温度稍低呢，则存留更多果香。

最后要注意的是葡萄酒是有生命周期的，最佳饮用时间各不相同。波尔多的赤霞珠葡萄酒丹宁酸很高，特别是浓郁的名庄葡萄酒，装瓶后还需要好几年甚至数十年的陈年才能使酒成熟。