东坡肉肥腻不好吃？5步教你做正宗东坡肉

东坡肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，东坡肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，东坡肉味道甜，不可多吃，特别是有高血糖和高血脂的患者更该少吃。

东坡肉的烹饪技巧以砂锅为主，肉要肥瘦相间，酱油要易上色，糖要充分，今天的美食小课堂就教给大家如何做一道美味又下饭的东坡肉，爱吃的你不容错过哦~接下来就进入教学小课堂。

首先要准备好今天的主角，2斤五花肉（什么是五花肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好）；接下来就是调料部分，酱油一定要用那种容易上色、酿造而成的哦，此外还有盐、糖、葱段，姜片，料酒，这里的调料用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味就可以。

一切准备妥当了，就开始做啦~接下来，我会分为5步法来阐释做法：

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅晾油，待油轻微冒烟就将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的像白糖，然后像黄糖，然后像红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了，你的铲子这时候不要停，继续搅拌，糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有酱油、葱段、姜片。大火烧开，让酱油充分给肉上色后，改小火煮半小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂）

5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的东坡肉那就开大火靠干汁再上桌。

冰糖非常甜，吃在嘴里有淡淡的甘蔗味儿，每一粒都晶莹剔透，用它来熬制糖浆，容易融化，不易粘锅，能够均匀的附在五花肉上，而且融化后的冰糖，它的糖分也是不会减少的哦。

利用古法进行酿造，为了保证料酒的纯正更适合添加3年陈酿黄酒，在制作这道东坡肉是时，放少许料酒，可以去除五花肉中的腥气，让五花肉的口感更美味，另外它没有任何添加剂，让你吃的安全又健康。

东坡肉的做法是不是超简单的？赶紧行动起来，撸起袖子加油做一顿美味又超级下饭的东坡肉吧~