入口即化的香辣脱骨糯鸡爪

用料

鸡脚 500g

熟花生米 若干克

生姜 1个

蒜 3瓣

干辣椒 10个

小茴香 2克

八角 1个

白寇 1个

香叶 2片

花椒 20粒

花椒粉 1克

葱 1根

料酒 10ml

生抽 20ml

1，鸡脚洗干净，剪掉指甲，备用

2，一锅清水，放入生姜3片，花椒，葱，料酒

3，将备好的鸡脚冷锅入水，大火烧开转中火，煮5分钟

4，焯水后的鸡脚，个人喜欢进凉水冲洗一下，让肉质收紧，这样可以在下一步煮的过程中多煮一下以便入味

5，煮鸡脚的时间正好用来备调料，干辣椒提前用开水泡二十分钟，然后剁碎，做成简易版糍粑辣椒，蒜剁碎，忘了拍剁好的图了

6，炒花生捣碎

7，锅烧热后下油烧开，关火，让油稍微冷却一下，然后开小火，依次倒入生姜，糍粑辣椒，香料，蒜粒，切记一定要小火，炒至油变红油（想要更辣可以在炒到差不多后加入一些粗颗粒辣椒面）

8，加入鸡脚翻炒均匀

9，加入三饭碗的开水，加入生抽，盐，中小火闷煮至汤汁收干。

起锅前加花椒粉，花生碎，拌匀

10，装盘～，撒上芝麻，开动，好吃到没朋友！