香辣川菜鱼香肉丝，拌米饭吃三碗

最喜欢吃的一道妈妈菜就是鱼香肉丝，小时候懵懵懂懂的什么都不懂，就一直好奇为什么鱼香肉丝里面都是肉而没有鱼，直到长大才知道，鱼香汁是一种调出来的酱汁，所以这道菜才叫鱼香肉丝，原来跟糖醋汁一个道理。

之前一直都是妈妈给做的一道菜，自从在网上学会了美食之后，这一道菜我也会做了，现在可以换成我做给妈妈吃了。虽然味道做起来没有川味那么正宗，但是吃起来还是有那差不多的味儿~~一道简简单单的家常菜，能做给家人吃还是挺幸福的~

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主要食材

猪肉250g、木耳、辣椒、小辣椒、胡萝卜、郫县豆瓣酱、淀粉、白胡椒、料酒、酱油、白醋、白糖、葱、姜、蒜、鸡蛋清一个、盐

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第一步骤

准备好所有食材，先清洗猪肉，把猪肉切丝切细 一定要顺着猪肉的纹路切这样口感好不会断开，切好的猪肉丝加少许白胡椒粉，咸盐，料酒一小勺，淀粉，鸡蛋清一起混合抓匀。一定要淀粉跟肉丝完美融合，抓到肉丝发白，随后腌制15分钟以上。

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第二步骤

清理蔬菜类，把木耳，胡萝卜，青椒切丝，葱和蒜切碎，把姜切片。准备一个小碗，倒入鱼香汁，两勺酱油，一勺料酒，一勺白醋，四勺糖，少许盐 ，一勺淀粉加少许清水，混合搅匀。

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第三步骤

锅中放油，倒入腌制好的肉丝，不停的翻炒直到肉丝变色捞出备用，另起锅放少许油，先放入胡萝卜丝翻炒一下，加入一大勺郫县豆瓣酱和小红辣椒段翻炒，炒出红油后放入葱，姜，蒜，木耳和辣椒翻炒均匀。倒入之前超好的肉丝翻炒2分钟。

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第四步骤

加入适量的鱼香汁，翻炒到肉丝都裹满汤汁就可以出锅了。

一出锅，端到饭桌上只会闻到香浓的鱼香汁，不仅肉好吃，连汁沾上饭都是那么美味。一道非常简单的家常饭，当家人能吃到你亲手做的饭菜时，只会感到幸福感爆棚~~