春暖花开季，来碗虾仁豆腐羹，香滑又营养！

期待已久的春天终于要正式上线啦！作为一个北方人，也渐渐感受到了一点一点升温带来的暖意，终于要和烦人的冬天说拜拜了！这么激动人心的时候，不得吃点好的庆祝庆祝吗？

今天要做的虾仁香芹豆腐羹，看起来就带着满满的春天气息~绿油油的小嫩芹菜，和粉嫩嫩的大虾仁，还有舀上一勺会“duangduang”乱晃的小嫩豆腐，这个汤总结起来就是嫩！非常适合在春天做来吃，配合着满园春色美景食用效果更佳哦。

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所需食材

豆腐300克、虾仁100克、香芹2棵。

水淀粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

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做法步骤

虾仁从冰箱中取出解冻，清洗一下沥干水分备用（如果是自己买的鲜虾处理的虾仁，要记得挑去虾线）；将香芹摘去叶子切掉根部，洗净干净后沥干水分、用剪刀剪碎备用；买来的嫩豆腐撕开包装倒扣在盘中，用刀轻轻划开，备用。

炒锅中倒油，油温烧热后倒入虾仁，加点料酒翻炒一下。接着，放入豆腐，加适量清水一起煮开，煮开后加入香芹，撒入适量的盐、鸡精调味，轻微翻动均匀。最后，倒入预先溶解的水淀粉勾芡，即可出锅。

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小贴士

虾仁洗干净后一定要沥干水分，或者可以用厨房用纸来吸干，越干越好，这样炒出来的虾仁不会变小；不喜欢豆腥味的话，可以切块后泡一会盐水或是用热水焯一下。实在无法接受的话，可以改为日本豆腐（日本豆腐不同于其它豆腐，不是以大豆为主要原料，而是以鸡蛋为主要原料制作而成的）。

豆腐有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇等多种功效，是餐桌上出现频率最高的菜。香芹也具有降压降脂、利尿通便的作用。虾仁和豆腐组合，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，在春日进食，更是适宜。

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