千年“米粉文化”传承，打造营养均衡米粉

米粉是一种饮食，中国“米粉文化”始传于广西，经过演变，米粉的制作技术也得到提高，蕴含着几千年的饮食文化和高超的烹饪技法。说到米粉，那可称得上是世界快餐业的鼻祖，中国烹饪艺术的经典之作，也是中国食文化的代表，见证着民族的融合。

古时，广西原是百越领地，自秦始皇统一百越之后，才形成米粉文化基础。从历史上追根溯源，米粉源于秦王朝。由于秦军征战百越的士兵大多为北方人，都以面食为主，他们到南方之后，征战粮食不足，只好在南方就地征粮。为了让北方人能够习惯南方的粮食，伙夫就用大米做出了“米面”，也就是今天的米粉.

秦始皇征战百越时期，为了治疗北方士兵不服南方水土气候出现的疾病，当地瑶族人将花椒、陈皮、桂枝、草果、八角、桂皮、甘草等民间药方进献并熬成浓浓的汁，给每个士兵米粉碗里添上一小勺，既好吃又能治病，这就是卤汁最早的雏形。后历经厨师加工改进，成就了风味独特的卤水。米粉加上独门配方的卤水很快变成了军中流行的快餐“米粉文化”，也是桂林米粉的雌形。

经过几千年的“米粉文化”传承，中国各地居民口味及烹调方式不一样，卤汁、汤料和配料不一，造成了米粉的种类繁多，形成了别具一格的中国“米粉文化”。随着社会的进步，科学的发展、交通的便利，“米粉文化”已经上了世界人民的餐桌。 米粉，是世界快餐业的鼻祖；米粉，是中国食文化的代表；米粉，是烹调艺术的经典；米粉，是民族融合的见证。有道是：“全国米粉看广西，广西米粉看桂林。”桂林米粉文化中心——曾获国际国际商标品牌节，广西品牌名优特产品体验区优秀奖，更是广西餐饮业博览会指定桂林米粉！

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