创意料理，蜜瓜青炒牛河

又到了各种瓜类蔬果的上市期，今年的蜜瓜真的非常甜。不知道大家有没有发现，把瓜肉吃掉后，还有一层瓜青，丢掉了好像有点浪费，作为环保小达人的姑奶奶当然要把它利用起来。虽然它没有瓜肉香甜，却有着清热解暑的作用，今天就教大家用它来做一道创意料理：蜜瓜青炒牛河。

制作时间：25min

准备材料：牛肉300g，蜜瓜青（去皮）100g，白瓜100g，猪肠粉300g，适量姜，适量蒜头，盐，橄榄油，淀粉。

难度：**

份量：1-2人份

1.把瓜肉去掉当作饭后水果，嘻嘻。去皮把蜜瓜青切条备用。

2.牛肉切片，放入淀粉（玉米粉），适量的盐和橄榄油。

3.把调料抓匀，静止几分钟备用，让牛肉变嫩入味。（来自妈妈的小诀窍：想让牛肉炒起来更软更嫩，记得加入适量的油，还可以打一个鸡蛋清进去。）

4.牛肉入味后，热锅放入少许橄榄油，然后放牛肉。把牛肉炒至5分熟，捞起备用。

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5.另起锅，放入橄榄油先把姜和蒜爆香。

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6.放入蜜瓜青，稍微过油与姜蒜爆香（时间不易过长才能保持新鲜颜色，翻炒几下即可）。

7.插播一则消息：因为买不到河粉，所以姑奶奶这次的炒牛河用了萌感十足的猪肠粉代替。

8.把5分熟的牛肉和猪肠粉倒进刚刚爆香过的蜜瓜青中翻炒，倒入酱油让肠粉上色入味。（为了颜色更丰富，而且多吃蔬菜更健康，所以姑奶奶还加了白瓜进去，脆脆的增加清爽的口感。）

炒熟的蜜瓜青太过晶莹剔透了，大家有发现它吗？