喝酒是个技术活，怎么喝才能喝出好的口感呢？

开阔视野 | 三天前 | 67371

中国人的喝酒态度，经历了相当曲折的变化。周朝颁《酒诰》禁酒，三国煮酒论英雄，唐宋把酒吟诗……明清以来，人们逐渐看淡喝酒的附加意义，而把重点放在喝酒本身。

喝酒本身是个技术活，怎样喝出健康、喝出礼仪、喝出感情，都是学问。但前提是，这酒得口感好，人们喜欢喝，才有后面那一系列的讲究。酒的类型很多，每个人的喜好都不一样，怎样喝才能喝出好的口感呢？

啤酒低温口感爽

啤酒的酿造过程，是一个将糖分转换成酒精和二氧化碳的过程。因此从本质上来说，啤酒是充满二氧化碳的酒精饮料。二氧化碳的溶解度是随着温度的升高而降低的，所以冰镇过的低温啤酒，二氧化碳含量充足，喝的时候就非常爽口。对于含有新鲜酵母的原浆啤酒来说，低温可以降低酵母的活力，让啤酒花和麦芽的味道能够更为突出。一般啤酒的适饮温度在8℃到12℃度之间，这个温度下的啤酒香气足、泡沫丰富，饮之爽口。

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葡萄酒晃杯口感顺

影视剧中的人物优雅地摇着杯子，让杯中的葡萄酒慢慢地回旋，这不是故作姿态，而是为了加速醒酒。摇晃酒杯，一是为了挥发硫化物。葡萄酒酿造时会适量使用二氧化硫来抑菌保鲜，同时酵母的新陈代谢也会产生亚酸盐。红酒开瓶之后，硫化物会挥发一部分，饮用时摇一摇，又挥发掉30%~40%，最终人体摄入的硫化物便微乎其微，无关紧要了。摇晃酒杯，二是为了让葡萄酒加速氧化。葡萄酒与氧气充分融合，能够“唤醒”香气成分，同时使单宁氧化，让酒的口感更加柔顺。

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酱酒配水口感醇

经常外出应酬的酱酒爱好者们都知道，有酱酒的餐桌上，每人都会配一瓶纯净水。这瓶水除了能够帮助饮酒者稀释酒精，减少对肝脏的伤害之外，更重要的功能是让酱酒的口感更好。酱酒酒精度高，喝杯的时候，口腔、喉咙都有点刺激的感觉，这时喝几口纯净水会感觉舒服些，三杯酒喝下去，就能够慢慢体会到酱酒“从辣到甜”“越喝越顺”的美妙。