御膳房秘制，老北京特色果脯

老北京红螺梨脯

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梨脯的色泽是深黄或淡黄色，半透明的，采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，不破不烂，不反糖，不粘手。

老北京红螺杏脯

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对制作杏脯的鲜杏原料严格把关，要求色泽金黄，肉质细腻，具有韧性，成熟不软不绵，易离核，耐贮存的品种。北京的“铁叭达”、“山黄杏”是比较理想的原料。制作出了的杏脯质地柔软，有弹性，酸甜中带着原果香。

老北京红螺苹果脯

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制作苹果脯对鲜苹果要求含水量低，肉质组织疏松，煮制时容易吸收糖液，不易煮烂，肉质肥厚饱满，形状圆整。做出来的苹果脯颜色呈金黄色，有胶性，半透明，味道香甜可口。

老北京红螺海棠脯

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果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

北京红螺青梅干

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形成果脯蜜饯独特风味的关键在于精工细作。对制作果脯蜜饯的鲜果精选后进行一系列预处理，是产品质量优劣的物质基础和先决条件。制作青梅的青杏，先用15% 浓度的食盐液浸泡3天，使果核离开果肉，然后用板压开成为“碗子”，漂洗以后备用。

北京红螺什锦果脯

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果脯蜜饯的加工原理以高浓度的糖液保藏为依据。要求成品中的含糖量既要达到防腐脱水的目的，又要保持产品风味特点，才能恰到好处，这就是果脯蜜饯加工中的关键。11种果脯的混合大礼包，真正的一次吃过瘾！