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对虾是什么虾，为什么吃不到带籽的对虾？

八鲜过海 | 三天前 | 23022

我们经常说对虾对虾，对虾究竟是什么虾呢？

对虾是对甲壳纲十足目对虾科（Penaeidae）虾类的泛称，这类虾通常体型都比较大，过去渔民捕获时常常以“对”来统计渔获量，在市面上出售也以“对”来标注价格，久而久之就习惯把它们称为对虾，中文学名也沿用了这个俗称。

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炭烤对虾，没成对，好吧不要在意这些细节。图片：jp.123rf.com

你可能会疑惑，连小小的河虾都有满腹的虾籽，但我们吃对虾时却从没吃到过虾籽，难道都是公虾吗？其实，我们熟悉的大多数虾、蟹都属于十足目，而十足目又可以分为腹胚亚目（Pleocyemata）和枝腮亚目（Dendrobranchiata）。腹胚亚目，顾名思义，就是雌性会将受精卵在孵化前附于腹足上，也就是俗称的'抱卵'，所有的蟹、寄居蟹和大多数的虾都属于腹胚亚目。

我们最熟悉的河虾，大多为日本沼虾（Macrobrachium nipponense），隶属真虾下目长臂虾科沼虾属。图片：123rf.com.cn

对虾却属于枝腮亚目，它们拥有枝条状的腮部，并且没有育卵行为。通常，斑节对虾会在河口附近的浅海交尾产卵，雄性会将精荚植入雌性的纳jing（一声）囊中，雌性将受精卵直接产于海水中，并不会像其他高等虾类一样有育卵行为，所以我们永远吃不到“抱卵”的对虾。

斑节对虾的受精卵，虾眼清晰可见。图片：arkive.org

斑节对虾的生长发育需要经过复杂的变tai(四声)过程，各个阶段的成活率都很低，所以斑节对虾采用了虾海策略，雌虾每次能产几十万颗卵。刚孵化的幼体仅有约0.3毫米长，形态简单，浮游生活，完全有别于成虾，此阶段称为无节幼体。无节幼体多次蜕皮，先后经历蚤状幼体、糠虾幼体等阶段，再进入仔虾期，初步具有与成虾相似的身体结构，需再经历三四次蜕皮才会像成体一样底栖生活。