素食者日料：素蒲烧鳗鱼饭

很喜欢吃日式蒲烧鳗鱼饭，我也很爱茄子君......之前尝试用花菜冒充白饭，由于学艺不精最终以失败告终......后来觉得或许茄子也能变鳗鱼！哈哈 吃素也能吃出海味来！咸甜的自制蒲烧酱汁淋在素鳗鱼和白饭上，呦西！！！

蒲烧，是把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。最具代表性的当属鳗鱼。蒲烧鳗鱼作为一种可增添体力的料理一直备受欢迎，盛夏时节体力下降时吃鳗鱼是自江户时代流传至今的习惯。

首先我们来准备主料：既然是素食，我们用茄子来代替原本的鳗鱼。长条紫皮茄子1根；白饭1碗；寿司海苔片适量。辅料：蚝油、米酒、生抽、老抽、白糖、清水。

蒲烧酱汁的配方比例为，2 ： 1 ： 1： 2 ：2 ： 4。

长茄子 1斤 本地杭茄 新鲜蔬菜AS1522640090290

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烹饪步骤如下：

1、茄子清洗干净（去皮与否按习惯就好，我比较喜欢去皮），顺长切两半，再切成小段，竖向划几道，注意不要切断了，待蒸锅上汽，放入茄子，大火蒸5分钟。

2、在蒸好茄子上铺上海苔片。

3、锅内入油，放入茄子，有海苔的一面先向下，煎至边缘微黄，翻面。

4、将蚝油、米酒、酱油、糖与水混合均匀，倒入锅中，小火烧煮。

5、注意翻面。

6、煮至上色且酱汁收半干，盛出。

7、盖在米饭上，撒上白芝麻即可。

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