彩熘加拿大红鱼，不仅美味还有鲜

外焦里嫩的彩熘加拿大红鱼颜色鲜亮，口感细腻，是一道家常菜做法。加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。

加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！

食材：

加拿大红鱼2条、小葱3根、姜1块、蚕豆淀粉50克、鸡胸肉100克、鸡蛋糕50克、虾仁50克、火腿1根、青豆10克、猪油50克、黄酒少许、番茄酱1勺、白糖1勺、盐5克。

制作步骤：

1、处理鱼技巧：先从鱼肚子剪开，去除内脏，用剪刀钳住鱼鳃一转取出鱼鳃，保证了鱼的完整性。

2、清洗干净红鱼，减掉鱼鳍等，鱼身切十字花刀，易熟和入味。

3、鱼身放入盘中，撒少许盐、黄酒抓匀腌制10分钟，在撒上颤抖淀粉，抹匀。

4、鸡胸肉、鸡蛋糕、火腿切粒、虾仁开背除去虾线也切成粒、葱白和葱花切碎分开放。

5、油温6成热，红鱼下锅炸十几秒，改小火炸制金黄酥脆捞出摆在盘中。

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6、锅中加入猪油6成热，下入葱、鸡胸肉、鸡蛋糕炒出香味，添加一些黄酒、番茄酱、白糖和盐。

7、再倒入青豆和虾仁，大火爆炒，加入一些味精、清汤、淋点、勾入水淀粉，待汤汁浓稠即可。

8、勾好的汁淋在鱼身上。

9、撒上火腿丁河葱花完成。