家常烧加拿大红鱼

家常烧这种做法是借鉴了浙江台州大黄鱼的做法，加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。

食材：

加拿大红鱼2条、洋葱1个、葱1根、蒜7瓣、姜1块、猪油30克、酱油1勺。

加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！

1、 不开鱼肚取内脏的小窍门：在鱼屁股处化开一口，用一双木筷插入鱼嘴，压住鱼鳃，贴住鱼肚，插到鱼肚最深处，另一边同样操作，旋动筷子，这样可以不开鱼肚就取出鱼鳃和内脏。

2、 鱼背正反面划开三刀，洋葱切片、从打结，姜切小块，蒜备用。

3、 五花肉切片。

4、 猪油下锅化开，先翻炒下五花肉，再倒入葱姜蒜炒出香味。

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5、 把煸炒的小料扒拉一遍，放入加拿大红鱼微微剪一下，倒入黄酒挥发一下。

6、 倒入高汤（开水也可以）水开，调味，糖、盐、盖上锅盖大火闷烧4-5分钟。

7、 开盖子后加点酱油提鲜调色，就可以出锅了。