金枪鱼大消费时代正在来临，你准备好了吗？

八鲜过海 | 三天前 | 118565

大家好，我是你们的老朋友樊旭兵，今天来跟大家聊聊金枪鱼，以“金枪鱼大消费时代正在来临，你准备好了吗？”为题。

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前些天，八鲜过海以大洋世家全球蓝鳍金枪鱼推介会：日本水产巨头齐聚北京为题，报道了浙江大洋世家股份有限公司，带领日本各大金枪鱼企业共同开拓中国市场的消息，引起了业界的广泛关注。今天我们就来介绍一下全球金枪鱼产业现状，以及中国目前在全球金枪鱼产业中的地位。

根据我个人经验，全球水产市场主要由四大板块构成：对虾、三文鱼、白肉鱼、金枪鱼。全球对虾市场主要由养殖对虾（南美虾、黑虎虾）和野生虾（北极虾、阿根廷红虾）等组成；全球三文鱼市场主要由养殖大西洋鲑鱼（挪威、智利、加拿大、苏格兰等）和野生太平洋鲑鱼（五种太平洋野生鲑鱼，阿拉斯加、俄罗斯）等构成；全球白肉鱼市场主要由狭鳕鱼（阿拉斯加、俄罗斯）、真鳕鱼（俄罗斯、挪威、阿拉斯加、俄罗斯）、罗非鱼（中国、印尼、中美）、巴沙鱼（越南）和鲶鱼（美国、中国）等构成。这些行业，我们以前在八鲜过海和其他媒体上，都有过各种介绍，这里不再赘述。

全球金枪鱼产业，我以前一直没有专门撰文介绍过，今天打算以这个专辑的形式，做一个初步梳理。该产业非常庞大，比前面三个产业更加复杂，全球化程度更深，很难通过几篇文章梳理清楚，这里暂且抛砖引玉，期待未来更多专家和媒体的深入报道。

除这四大板块外，龙虾（加拿大、美国、澳洲、新西兰）、螃蟹（帝王蟹、雪蟹、珍宝蟹、面包蟹、梭子蟹、大闸蟹）、贝类（象拔蚌、北极贝、黄蚬子、文蛤、赤贝）、鲽鱼（阿拉斯加、挪威、加拿大、中国）、中上层鱼类（青花鱼、鲱鱼、鲐鱼、马鲛鱼、秋刀鱼）也都是重要的板块，但重要性和数量级是无法与前面四大板块相比的。

因为本文篇幅有些长，会分为几个部分依次发布，另外我把金枪鱼罐头产业的的介绍单独整理成一篇，一并发出。题目是《全球金枪鱼罐头市场：中国力量崛起》。

鉴于大家对金枪鱼品种和基础知识还很匮乏，同时还给大家准备了另外一篇科普文章《金枪鱼黄金家族，22位海中骑士各显神通》。

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说起金枪鱼大家一定不会陌生，至少在三文鱼时代之前，金枪鱼在我们国人心目中那是女神一样的存在，直至今日我们去日本旅游，还一定不会忘记去点一份金枪鱼刺身，或者金枪鱼拌饭。如果你在日本吃刺身拼盘，那也一定不会缺了金枪鱼。金枪鱼，跟和牛一样，在中国人心目中，一样是高端日本料理最正宗的代表。

一、全球金枪鱼捕捞：鲣鱼量大、蓝鳍稀缺

首先让我们来了解一下全球金枪鱼的捕捞情况：

根据FAO的数据，2016年全球金枪鱼总产量约629万吨，其中金枪鱼养殖产量约4万吨，其余都是捕捞产量。

数据来源：《Tuna Cannery Ranking 2018》

全球各种金枪鱼捕捞年产量从2012年以来一直高于500万吨，其中以鲣鱼（SkipJack Tuna）和黄鳍金枪鱼（Yellowfin Tuna）最高，两者相加超过400万吨，占全球总产量的80%以上。

全球野生金枪鱼捕捞数据（来源ITC，八鲜过海整理）

金枪鱼捕捞产量第一的国家：印度尼西亚

2014年全球金枪鱼上岸量排名前十的国家和地区分别是：印度尼西亚、日本、中国台湾、美国、韩国、菲律宾、西班牙、厄瓜多尔、巴布亚新几内亚、法国（主要是法属太平洋国家）。其中，日本、中国台湾、韩国，都属于远洋渔业捕捞为主，其他国家属于沿岸渔业捕捞为主。印度尼西亚捕捞产量远远超过第二名日本，印尼不仅是主要的金枪鱼捕捞国家，还是重要的金枪鱼罐头加工和出口国家。金枪鱼围网技术为这些国家普遍采用，金枪鱼延绳钓技术主要在印尼、日本、中国台湾和韩国等国家和地区使用。

中国并不是前十名的金枪鱼捕捞大国，但近年来的金枪鱼捕捞产量也比较稳定。

资料来源《Netting Billions：A Global Valuation of Tuna》

2016年全球金枪鱼捕捞产量排名前十位的国家和地区分别是：印度尼西亚、菲律宾、日本、韩国、厄瓜多尔、中国台湾、巴布亚新几内亚、西班牙、美国、伊朗。占全球金枪鱼捕捞总产量的62%。

这里需要特别指出的是：TOP10金枪鱼捕捞国家（以船旗国为准）和TOP10金枪鱼上岸国家（以卸货地为准）往往不一致。这是因为：1）金枪鱼贸易是高度全球化的贸易，2）金枪鱼加工（特别是金枪鱼罐头加工）最大的国家是泰国，而泰国本国的金枪鱼捕捞产量不高，泰国加工金枪鱼罐头的原料（主要是鲣鱼）大量依赖进口（主要是印度尼西亚、菲律宾）。

数据来源：《Tuna Cannery Ranking 2018》

金枪鱼捕捞产量最大的品种：鲣鱼

在主要的捕捞品种中，鲣鱼产量最高（58%），产值也最高（42%）；黄鳍金枪鱼产量第二（27%），产值第二（35%）；三种蓝鳍金枪鱼产量最低（1%），产值较高（5%）。

资料来源《Netting Billions：A Global Valuation of Tuna》

全球鲣鱼捕捞产量从1950年到2014年一直呈现不断增长的趋势，只是在2015、2016年的捕捞产量比2014年的峰值略有回落。