日式加拿大北极虾乌冬面，颠覆你对乌冬面的传统印象

日本西部大部分地区：大阪、京都、福冈、鸣门的乌冬面，口感柔软，搭配鲣节、昆布出汁为基底，酱油、味醂为调味的清汤为主。

而我们今天做的这道乌冬面，选用的是湿乌冬面，这种乌冬面会有一些淡淡的酸味。不要以为这是乌冬面变质了，这是在制作时，产生了一些乳酸菌。

与乌冬面搭配的是来自加拿大的野生北极虾，在我们的印象中，乌冬面的好搭档往往是天妇罗。相信我，用加拿大北极虾搭配乌冬面，会让你鲜掉眉毛！

食材清单：

加拿大北极虾200克 湿乌冬面2包（约400克） 干昆布2片 木鱼花100克 海葡萄30克

盐2克 味啉2勺 日式酱油2勺 白糖半勺 清水1升

烹饪步骤：

1、食材如图所示。

2、锅中加1升水，浸泡干昆布30分钟。

3、中小火煮10分钟后，捞出昆布。

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4、倒入木鱼花，煮开30秒后关火。

5、待木鱼花沉入锅底，将高汤过滤到大碗里。

6、将高汤重新倒回锅里，放入北极虾煮开。

7、加2勺日式酱油、2勺味啉、半勺白糖调味。

8、乌冬面下锅煮熟，捞入碗中。

9、将锅中高汤倒入碗中。

10、可以加点海葡萄做点缀。

11、这样一碗日式风味的加拿大北极虾乌冬面就做好了！

小贴士：

如果家里没有海葡萄也不要紧，可以切一些香葱的葱花撒在上面。

传统乌冬面往往搭配的是葱花，我们可以在配料上做一些创新，在调味上还是遵循传统的比较好。