一块加拿大谷饲牛肉里，究竟有多少故事？

加拿大选用国际公认的优质肉牛品种进行饲养，主要以安格斯牛、海福特牛为主。饲料则以大麦（和/或玉米）为主，可以使肌肉内呈现大理石纹理，脂肪洁白、瘦肉坚实足量。

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加拿大谷饲牛肉到底是怎样出产的，这个过程中又有哪些鲜为人知的秘密？

除了适宜的环境、和严苛的评级。还有哪些因素造就了加拿大牛肉优质的品质呢？

今天就为大家来科普一下！

谷饲好牛第一步： 吃得好

“幅员辽阔、农业发达”——相信这是不少小伙伴对于加拿大的第一印象。不过，大家可能不知道，这些耕地里出产的谷物很大一部分都贡献给了牧场里的牛哦！

1.养牛三宝要给足

作为世界最大的谷物生产国之一，加拿大在西部省份有超过75000户农户种植大麦和小麦，而东部则盛产玉米，这就保证了谷饲牛和小牛的饲料供应。

2.饲料：从生产到销售国家直接监察

加拿大谷饲牛所需的饲料，从生产到销售都由加拿大食品检验署（CFIA）派专人监察，严格按照联邦饲料法规执行。这也就是加拿大国内重要的国家畜牧饲料计划。

3.牛肉：严密控制下出产的高品质

天然谷物饲养的加拿大牛产出的肉具有良好的油花度、浓郁的肉味、柔嫩的肉质。另外，加拿大85％的牧牛要在两岁左右就进行屠宰，保证肉质的柔韧度和整体食用品质。

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谷饲好牛第二步： 基因好

1.国际公认的家畜遗传学

加拿大约有1万个纯种育种场，专注于改良每一代牧牛的遗传基因。经过几代人的努力，加拿大已经成为世界公认的牧牛养殖领导者，并向全世界出口基因遗传技术。

加拿大的环境非常适合饲养牧牛，比较寒冷的气候更适合饲养Bos Taurus牛种（像安格斯牛、海福特牛、西门塔尔牛等都属于这个品类）它们与其他牛种杂交可为全球输送肉质柔嫩、口感浓郁的牛肉产品。

2.牛种选择和基因改良计划

加拿大有专门的牧牛品种协会，根据本国的《动物系谱法案》成立。负责确保准确的系谱、品种改良计划和制定生产者教育计划。

加拿大是牧牛遗传学领域的领导者，这个优势同样普遍应用于牧牛养殖。根据种牛的效能、健康状况和表型（身体结构）来进行筛选，最终产出优质的产品。

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总的来说，吃好、养好、控制好。是加拿大谷饲牛出产优质肉品的基本前提。这其间还需要大量的科研投入。

毕竟，养牛是一辈子的事业啊！