智利帝王蟹：渔民愿冒生命危险捕捞的王者美味

智利位于南美洲西南部，西临太平洋，南与南极洲隔海相望，是世界上地形最狭长的国家。智利拥有非常丰富的矿、林、水产资源，拥有是世界上最大的铜矿。智利是南半球著名的农业渔业国家，与澳大利亚、新西兰、南非等过，成为北半球反季节农产品的主要供应国。

今天，我们给大家介绍智利海鲜之王：智利帝王蟹。

智利是世界上最狭长的国家，西临太平洋，南与南极洲隔海相望。海岸线总长约1万公里，南北长4352公里。

随着全球气候变化，智利南部也出现越来越多的极端天气，大雪覆盖下的安第斯山脉，一片无边的洁白。

智利西邻太平洋，浩瀚的大海蕴育着无数的渔业资源，野生海鲜中著名的包括：帝王蟹、雪蟹、石蟹、海胆、剑鱼、无须鳕、蓝鳕、沙丁鱼；养殖的贝类包括：蓝贻贝、鲍鱼、蛤蜊、扇贝；智利还是除挪威之外的世界第二大鲑鳟鱼养殖国家，主要养殖大西洋鲑鱼、银鲑鱼、虹鳟鱼等。

智利漫长的海岸线，使其成为南半球最著名的渔业和水产养殖国家。

由于全球海洋气候环境和生物链的变化，智利帝王蟹、雪蟹等蟹类的产品近年来逐年增加。智利帝王蟹现在每年的产量大约5000吨，主要捕捞季节是7月到11月。

捕捞帝王蟹是使用体型巨大的蟹笼，将蟹笼连成一串放入海底，笼中放入杂鱼作为诱饵，帝王蟹会自己钻进笼中，渔民随后将海中的蟹笼用搅机拉出水面，从笼中取出活的帝王蟹。

智利帝王蟹也被称为南方帝王蟹（南半球帝王蟹的意思），平均个头比阿拉斯加帝王蟹略小（北半球帝王蟹），规格主要有每只：1200-1400克，1400-1600克，1600-1800克，1800-2000克，2000克以上等不同规格。

与阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹体型更加短，身体上的倒刺更加尖锐和细长，很容易辨认。阿拉斯加帝王蟹身体上的突起比较短粗，颜色也比较淡。

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同样是帝王蟹，智利帝王蟹的价格比阿拉斯加低不少，可以说是物美价廉的“顶级海鲜”，非常适合中国老百姓的口味和我们还不是那么鼓的钱包。

智利南部海岸线蜿蜒曲折，小岛和内湾密布，非常适合帝王蟹生长和捕捞。

捕捞帝王蟹也是一项辛苦而危险的工作，智利的渔民和全世界的渔民一样，通过他们辛勤的劳动给我们带来这舌尖上的美味！

恶劣的天气和海况，狂风和巨浪，帝王蟹就是这样通过一只只蟹笼被捕捞出水的。

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整只的帝王蟹可以煮熟直接食用。帝王蟹腿也是非常受欢迎的顶级美味，因为帝王蟹的蟹肉主要都在腿上和腿与身体的连接部位（俗称“肩肉”）。

整只的帝王蟹，在加工厂内煮熟后，再被拆卸成蟹腿，一侧的几只蟹腿连同肩肉一起，就是我们说的“蟹段”。