日本豆腐蒸加拿大北极虾：软嫩中带有一丝鲜甜

北极虾在中国有很多的俗名，北极甜虾、甜虾、元宝虾、冰虾、籽虾等。我们在市场上买到的北极虾，部分虾头颜色较深，呈现出褐色或黑色，俗称“黑头”现象。有些消费者会认为这是虾不新鲜的表现。其实不然， 这是因为北极虾生活在深海，而深海中的浮游生物颜色普遍为深棕色或黑色，“黑头”现象其实是北极虾吃饱后的状态；也有一些雌虾的虾籽饱满，虾头会相应的呈深绿色。

日本豆腐，软滑细嫩，搭配加拿大野生北极虾同蒸。虾肉的咸甜渗入豆腐，为豆腐的寡淡增添了一份活力。

主料：加拿大北极虾6只，日本豆腐1份，青豆适量；

辅料：盐、生抽、淀粉少许。

烹饪步骤：

1、加拿大野生北极虾适量。

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2、辅料如图。

3、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作）；分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状，摆入盘中。

4、豆腐表面各摆放一只北极虾仁；装饰青豆一颗，撒少许盐；入沸水锅中蒸，锅开后3—5分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

5、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉，生抽调均匀（如果水分过少，可适量添加少许清水）；把水淀粉倒入热锅中，待形成薄薄的芡汁之后关火，把芡汁浇在蒸好的豆腐虾仁上即可。

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6、成品图。