潮式豆酱煮加拿大红鱼，潮汕地区做法

潮式豆酱煮加拿大红鱼，借鉴了大黄鱼潮汕地区的经典做法，豆酱独特的香气和酱味可以突出红鱼的鲜美，加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。

食材：

加拿大红鱼 2条、香葱2根、料酒2大勺、姜1块、彩椒2个、黄豆酱2大勺、盐5克。

加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人。

制作步骤：

1、姜切丝、葱切末、黄红彩椒切丝放在碗中备用。

2、红鱼鱼身划三刀，方便入味。

3、鱼身上涂抹盐、撒料酒，腌制10分钟。

4、锅中油热放入红鱼，只需微煎一面。

5、红鱼上放姜丝、豆酱，加水。

6、盖上锅盖煮5分钟。

7、时间到打开撒彩椒丝和香葱，再盖上盖子煮2分钟。

8、完成。

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加拿大红鱼主要规格200-300克，个头小，年龄低，味道更加鲜美，整鱼上市，两条红鱼正好做成一盘菜，整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片，加拿大红鱼烹饪简单，适合各种中式烹饪，大黄鱼、海鲈鱼的经典菜肴，都适合于加拿大红鱼烹饪，随着加拿大红鱼的流行，越来越多的餐馆都可以吃到红鱼，特别是卖大黄鱼和海鲈鱼的餐馆。